ご飯を使った丼部門優秀賞
こりこりぱりぱりにぎやか丼”JAあつぎ女性部 食と農を考える会～サザエ会～”（神奈川県・JAあつぎ）
調理時間：３０分
●材料（４人分）
＜A＞
赤みそ・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・大さじ５
焼肉のタレ・・・・・・大さじ２
＜B＞
厚木産蒸し大豆・・・・５０ｇ
レモン汁・・・・・・・２０ｍｌ
ニンニク・・・・・・・１/３片
塩・・・・・・・・・・少々
白みそ・・・・・・・・大さじ１
水・・・・・・・・・・６０ｍｌ
しょうゆ・・・・・・・小さじ１と１/２
砂糖・・・・・・・・・小さじ１/２
すし飯（キヌヒカリ）・・・・６００ｇ
豚ローススライス・・・・・・１２枚
大葉・・・・・・・・・・・１２枚
厚木産蒸し大豆・・・・・・５０ｇ
タクアン・・・・・・・・・７ｃｍ
ラッキョウ・・・・・・・・８個
レタス・・・・・・・・・・１/３個
紫タマネギ・・・・・・・・１/２個
キュウリ・・・・・・・・・１本
ミニトマト・・・・・・・・１２個
虹いろ菜など季節の生野菜・・適量
しば漬け・・・・・・・・・１２片
小麦粉・・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・適量
●作り方
①Aの材料を合わせて、豚肉にぬり１０分くらい漬けておく。
②Bの材料をミキサーに入れて、生野菜用ドレッシングを作る。
③厚木産蒸し大豆をみじん切りにする。
④タクアンを縦に８等分に切り、ラッキョウを縦に半分に切っておく。
⑤レタス、キュウリ、紫玉ネギ、虹いろ菜など季節の生野菜は細切りにして水にさらし、水気を切る。ミニトマトは半分に切る。
⑥漬けておいた①の豚肉に③の厚木蒸し大豆、大葉をのせ、切ったタクアンをのせて、肉をのばしながら巻く。同様にラッキョウも２個分をのせしっかりと巻く。しば漬けは３片をのせしっかり巻く。
⑦フライパンに油をひいて、巻いた肉に小麦粉をつけ、蓋をして中火で時々転がしながら焼く。
⑧どんぶりにすし飯をよそり、⑦をななめに切り、切り口が見えるようにして、生野菜と一緒に盛り付けをしたら、②のドレッシングを添えてできあがり。
