スイーツ部門最優秀賞
カラダにe-taruto（切り干し大根のアップルタルト風）（１６ｃｍタルト型）“チームNantou”（三重県・JAみえきた管内）
調理時間：８０分
●材料（４人分）
切り干し大根・・・・３５ｇ
薄力粉・・・・・・・２００ｇ
バター（食塩不使用）１００ｇ
クリームチーズ・・・１００ｇ
クルミ・・・・・・・２５ｇ
【Ａ】
卵黄・・・・・・・・１個分
砂糖・・・・・・・・大さじ２
【Ｂ】
リンゴジュース・・・３００ｍｌ
砂糖・・・・・・・・５０ｇ
レモン汁・・・・・・大さじ１
【Ｃ】
卵・・・・・・・・・１/２個分
砂糖・・・・・・・・１５ｇ
レモン汁・・・・・・小さじ１
粉砂糖・・・・・・・適量
打ち粉・・・・・・・適量
●作り方
①切り干し大根は水洗いし、バターは湯煎にかけて溶かす。クリームチーズは室温にもどし、クルミは小さく砕く。
②ボウルにＡ、水大さじ２を入れ、よく混ぜる。薄力粉を加えて木べらで混ぜ合わせ、バターを加えて練りすぎないようにまとめる。
③打ち粉をした台の上に②を載せ、粘りをおさえるためにかるく転がし、ラップに包んで冷蔵庫で３０分以上冷やす。
④鍋に湯を沸かして切り干し大根を弱火で１０分ほどゆで、ざるに上げる。水洗いして水気を絞り、２ｃｍの長さに切る。
⑤鍋に④、Ｂを入れて強火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で２０分ほど煮る。あら熱を取ってかるく汁けを絞る。
⑥打ち粉をした台に③の生地を載せ、麺棒で直径２０ｃｍほどの円形にのばす。タルト型の底面にクッキングシートを敷き、生地を載せて形を整える。１８０℃に予熱したオーブンで、１５分ほど焼いて、あら熱をとる。
⑦ボウルにクリームチーズを入れて、Ｃを加えて泡立て器ですり混ぜる。
⑧⑥に⑦を平らに流しいれ、⑤を広げてのせクルミをちらす。１８０℃に予熱したオーブンで２５分ほど焼く。あら熱が取れたら型から外し、粉砂糖をふる。
