野菜が主役のおかず部門優秀賞
野菜のうまみ昆布ロール“かがやき トライアングル”（富山県・ＪＡいなば管内）
●材料（４人分）
早煮昆布・・・２本
トウガン・・・中１／２個
ニンジン・・・１本
豚肩ロース（薄切り）・・・１００ｇ
かたくり粉・・・少々
車麩・・・２本（長さ15cm程度）
干しシイタケ・・・８枚
千石豆・・・１００ｇ
（ Ａ ）
しょうゆ・・・大さじ６
砂糖・・・大さじ３
酒・・・大さじ４
みりん・・・大さじ２
昆布とシイタケの戻し汁・・・合わせて１L
●作り方
① ぬるま湯を入れたビニール袋の中に車麩を入れてもどす。
② トウガンとニンジンをスティック状に切る。
③ 水でもどした昆布を広げ、その上にかたくり粉をまぶした豚肉をのせ、手前に②をのせてきつく巻く。
④ もどした車麩を半分に輪切りにし、水分を絞った後、穴の中に③をつめる。
⑤ 鍋に④を敷き詰め、Ａを加える。落し蓋をして、ゆっくりと煮込む。
⑥ もどした干しシイタケと千石豆も同様に⑤の煮汁で煮る。
