野菜が主役のおかず部門最優秀賞
加賀れんこんのピリ辛もっちり焼き“Ｗタカ”（石川県・ＪＡ白山管内）
●材料（４人分）
加賀れんこん・・・３５０g
加賀れんこん（飾り用 ： ２mm厚さの薄切りにし、花形にする）・・・８枚
ニンジン・・・１／４本
青ジソ・・・５枚
剣崎なんば（赤トウガラシ）…１／２本
（ Ａ ）
米粉・・・大さじ４
酒・・・小さじ２
（ Ｂ ）
木滑なめこ・・・１００g
しょうゆ・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ２
酒・・・大さじ１
酢・・・大さじ１
米粉・・・適量
サラダ油・・・適量
金時草・・・あれば
細工麩 （揚げ焼きしたもの）・・・あれば
●作り方
① 加賀れんこんはすりおろし、ニンジンはみじん切り、青ジソは千切りにする。
② 剣崎なんばは種を取って小口切りにする。
③ ボウルに①、Ａを入れてよく混ぜ合わせ、8等分して平らに丸める。それぞれ片側に飾り用の加賀れんこんをのせてかるく押さえ、全体に米粉適量をまぶしつける。
④ 熱したフライパンにクッキングシートを敷き、③を並べ入れる。上からサラダ油適量を回しかけてふたをし、中火で５分ほど焼く。焼き色がついたら返し、さらに５分ほど焼く。
⑤ ②とＢを合わせて加え、沸騰したら返してたれをからめ、器に盛る。
⑥ 金時草・細工麩各適量を添える。
