お米を使ったスイーツ部門最優秀賞
ピリ辛 米芋かりんとう“石川うまいもん” （石川県 ＪＡ金沢市管内）
●材料（４人分）
米粉 ２００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
ナンバ（トウガラシ）のみじん切り 小さじ３
五郎島金時（サツマイモ） １２０ｇ（正味）
クルミ ６０ｇ
Ａ
砂糖 １０ｇ
溶かしバター ３０ｇ
卵 １／２個分
塩 小さじ１／２
牛乳 大さじ４
Ｂ
砂糖 １２０ｇ
しょうゆ 小さじ１
揚げ油
（１）サツマイモは１ｃｍ幅の輪切りにし、水にさらしてゆでる。やわらかくなったら皮をむいて、めん棒でつぶしてペースト状にする。
（２）クルミはポリ袋に入れて、めん棒で細かく砕く。
（３）ボウルに（１）、米粉とベーキングパウダーを合わせたものを入れて混ぜ、Ａと半量のナンバを加える。手でよくこねて、生地をまとめる。
（４）生地を細長く伸ばし、５ｃｍ長さに切って、１７０℃の油で１０～１５分揚げる。
（５）フライパンにＢと水大さじ３を入れて中火にかけ、気泡が小さくなったら、クルミと残りのナンバを加えて、そこに（４）を入れてからめる。
（６）クッキングシートを敷いたバットに広げて冷ます。
