スイーツ部門最優秀賞
野菜のタルト宮崎県ＪＡ宮崎中央管内「トントン ゲット プロジェクト」
●材料（４人前） (直径２３ｃｍのタルト型１台分）
＜タルト生地＞
薄力粉 １５０ｇ
砂糖 ３０ｇ
バター ７５ｇ
溶き卵 １/２個
＜フィリング＞
紫サツマイモ ４００ｇ
砂糖 １００ｇ
牛乳 １００ｍｌ
バター ２０ｇ
＜グラッセ＞
ダイコン ４００ｇ
レモン １個
砂糖 ４０ｇ
ハチミツ ５０ｍｌ
溶き卵 １/２個
ミント 適量（あれば）
※オーブンは２００℃に余熱する。
●作り方
（１）タルト生地を作る。バターは１ｃｍ各に切る。薄力粉と砂糖を混ぜ合わせ、バターを加えて、ゴムべらで切るように混ぜる。タルト型に生地が均等になるように敷きこむ。
（２）フィリングを作る。紫サツマイモは皮をむいて薄い輪切りにし、少なめの水からゆでて、しっかりつぶす。砂糖を加えて練り、牛乳とバターを加え、よく混ぜる。
（３）ダイコンのグラッセを作る。レモンは皮をむいて、輪切りにする。
（４）ダイコンは皮をむき、約２ｃｍ分は３ｍｍ幅の半月切り（飾り用）にする。残りはさいの目に切っていっしょに鍋に入れ、ひたひたの水を加えて、約８分ゆでる。
（５）（４）に（３）のレモンと砂糖、ハチミツ、少量の水を加え、汁けがなくなるまで煮て、レモンを取り出す。
（６）（１）に、（５）のグラッセ（さいの目にきったもの）、（２）のフィリングの順に入れ、飾り用のダイコンを並べる。
（７）表面に溶き卵を塗り、２００℃のオーブンで２０～３０分、タルト生地にかるく焼き目がつくまで焼く。あら熱が取れたら型から外し、ミントを飾る。
