スイーツ部門優秀賞
おいもクリーム はと麦美人シュー富山県ＪＡいなば管内「ひまわりファミリー」
米粉シューとサトイモクリームで和風スイーツに
●材料（１０個分）
ミニトマト １２個
はちみつ 大さじ４杯
【生地】
米粉シュー ５０ｇ
はと麦粉末 ３０ｇ
はと麦卵 ２個
＜Ａ＞
水 １００ｍｌ
無塩バター ３０ｇ
砂糖 １つまみ
塩 １つまみ
【サトイモクリーム】
サトイモ ２００ｇ
＜Ｂ＞
きび砂糖 ４０ｇ
生クリーム 大さじ３杯
レモン汁 小さじ１杯
塩 少々
バニラエッセンス 少々
【枝豆ソース】
枝豆（むきみ） １００ｇ
生クリーム １００ｍｌ
きび砂糖 少々
●作り方
（１）ミニトマトははちみつに漬けておく。オーブンは２００℃に予熱する。
（２）シューを作る。米粉とはと麦粉末は一緒にふるっておく。深めの鍋にＡを入れ、沸騰させる。
（３）鍋を火からおろし、米粉とはと麦粉末を一度に入れ、木べらでひとまとめにする。
（４）鍋を再び火にかけ、弱火で２分くらい混ぜて水分を飛ばす。
（５）鍋を火からおろし、生地が熱いうちに溶いた卵をダマにならないように少しずつ入れ、よく練る。
（６）（５）を絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径３ｃｍくらいの円に絞り出す。
（７）霧吹きで水をかけ、２００℃のオーブンで１５～２０分焼く。
（８）途中、高くふくらんだら１７０℃に温度を下げ、さらに２０分ほど焼く。
（９）焼いている間にサトイモクリームを作る。サトイモを蒸して皮をむき、ミキサーにかけ、Ｂを入れて混ぜ合わせる。
（10）枝豆ソースを作る。枝豆をゆでてミキサーにかけて、砂糖、生クリームを入れて混ぜる。
（11）シューが焼けたら、上１／３を切り、中にしぼり袋でサトイモクリームをしぼり入れ、ミニトマトを１個ずつのせてふたをする。
（12）お皿に（11）をのせ、枝豆ソースを添える。余ったミニトマトは種をとってミキサーにかけ、きれいに飾る。
