健康おかず部門最優秀賞
娃々菜とおからの肉ロール 宮城県JA 栗っこ管内「まんぷくくらぶ」
食物繊維たっぷりディップで楽しむ
● 材料(4 人前)
鶏むね肉 1 枚（約200 g）
娃々菜（もしくは白菜） 8 枚（長さ約20 cm、幅約15 cm）
おから 100 g
ゴボウ・ニンジン 各30 g
シイタケ 2 枚
サヤインゲン 8 本
＜Ａ＞
酒 大さじ2 杯
塩 少々
＜Ｂ＞
だし汁 1 カップ
塩 少々
＜Ｃ＞
しょうゆ 大さじ1 / 2 杯
塩 少々
マヨネーズ 大さじ2 杯
サンチュ 5 ?6 枚
中玉トマト 4 個
ディップ3 種
《あっさり和風》
梅肉 大さじ3 杯
みりん 大さじ1 杯
砂糖 小さじ1 杯
《濃厚中華風》
白みそ 大さじ1 杯
ごま油 小さじ1 杯
《イタリア風》
中玉トマト（へたを除いてざく切り） 1 個分
ラッキョウ酢・オリーブオイル 各1/2カップ
塩・コショウ 各少々
● 作り方
(１) 鶏肉は皮と脂を除き、厚い部分を包丁で開く。麺棒でたたいて、40 cm 角、厚さ3 mm 程度に伸ばし、＜A＞ をふって10 分おく。
(２) ゴボウはたわしでよくこすり洗いし、ささがきにする。ニンジンは皮をむき、シイタケはいしづきを除き、インゲンはへたを除いてすべて千切りにする。
(３) 鍋に（２）を入れ、＜B＞を加えて煮る。火が通ったらおからを加え、＜C＞で味をととのえる。あら熱が取れたら、マヨネーズを加えて和える。
(４)娃々菜は熱湯でさっとゆで、軽く水にさらしてざるに上げ、水けをしっかり絞る。
(５) 30cm 幅のラップを40cm 長さに2 枚切り、端を少し重ねて敷く。手前のほうに娃々菜の端を少し重ねながら、横2 列、縦4 列に並べる。その上に（１）の鶏肉を敷き、（３）の具を中心部分に横長にのせ、のり巻きを巻く要領で、ラップごと巻いていく。
(６) 湯気の上がった蒸し器に入れ、15 ～20分蒸す。電子レンジ（600 W）の場合は、5～7 分加熱する。蒸しあがったら、火を止め、そのまま10 分蒸らす。
（７）器にサンチュを敷き、（６）のラップを剥がして1 . 5 cm 幅に切って盛り、縦に2 等分したトマトを飾る。
（８）ディップ3 種はよく混ぜ合わせ、それぞれ小皿に入れて添える。
