スイーツ部門最優秀賞
干し野菜のフロランタン石川県JA 金沢市管内「百万石の美味しい笑顔」
かむほどにおいしい栄養いっぱいの干し野菜
● 材料(20 cm 角の天パン1 枚分)
レンコン 5 cm
サツマイモ 1 / 3 本
ゴボウ 1 / 4 本
クルミ 40 g
ニンジン 1 / 4 本
カボチャ 200 g
トマト 1 / 2 個
米粉（製菓用） 130 g
＜Ａ＞
バター 60 g
グラニュー糖 40 g
卵 1 個
塩 小さじ1 / 3 杯
＜Ｂ＞
バター 70 g
グラニュー糖 70 g
ハチミツ 大さじ2 杯
生クリーム 70 ml
● 作り方
(１) 野菜は皮付きのまますべて薄く切り、大きなざるなどに重ならないように並べ、1 日6 時間程度、2 ～3 日かけて天日に干し（または、150℃ のオーブンで15 分焼く）、手で細かく砕く。
(２) 米粉に＜A＞ を加え混ぜてクッキー生地を作り、冷蔵庫で約30 分ねかせる。
(３) （２）を天パンに薄く伸ばし、フォークでところどころ穴をあけ、170℃ のオーブンで15 分焼く。
(４)フライパンに＜B＞ を入れて、弱火で煮つめる。キャラメル色になったら、（１）の干し野菜を加え混ぜ、フィリングを作る。
(５) （３）のクッキー生地の上に（４）のフィリングをのせて均一の薄さに伸ばし、170℃ のオーブンで15 分焼く。
(６) しっかり冷まし、食べやすい大きさに切り分ける。
